моё кулинарное воскресенье!

Буф Бугиньон с макаронами.

шоколадное печенье, чай со сливками.

шоколадное печенье.

шоколадное печенье.

для Буф Бугиньона требуется:

• 170 г бекона ( я брала обычный мясной рулет, его варить не надо. сразу жарить)
• 1,3 кг постной говядины, нарезанной на кубики со стороной в 5 см
• 1 нарезанная на ломтики морковка
• 1 нарезанный на ломтки лук
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки муки
• 3 чашки красного вина
• 2-3 чашки коричневого говяжьего бульона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 2 зубчика раздавленного чеснока
• 1/2 чайной ложки тимьяна
• Раскрошенный лавровый лист
• Бланшированная кожа бекона( я не добавляла)

Способ приготовления:

1. Снять кожу и нарезать бекон “ленточками” (брусочками 6 мм толщиной и 3,8 см длиной). Медленно кипятить кожу и сам бекон 10 минут в 1,5 л воды. Вынуть и обсушить.
2. Разогрейте духовку до 230С
3. Обжарить бекон в масле на среднем огне 2-3 минуты, пока он не станет слегка коричневатым. Выложите на тарелку.
4. Насухо вытереть говядину бумажными салфетками. Жарить в несколько приемов, немного кусочков одновременно в  масле и беконовом жиру, пока кусочки говядины хорошенечко не зарумянятся со всех сторон. Уложите говядину к бекону.
5. В том же самом жиру подрумянить овощи. Переложить овощи, говядину и бекон в посудину, которую будете ставить в духовку.
6. Посыпать содержимое посудины солью и перцем. Затем посыпать мукой и встряхнуть, чтобы говядина покрылась мукой со всех сторон. Поставить посудину, не накрывая, в середину прогретой духовки на 4 минуты. Достать и перемешать мясо и вернуть в духовку еще на 4 минуты. Таким образом мука подрумянится, и мясо покроется нежной корочкой. Выньте посудину и уменьшите нагрев духовки до 160С
7. Влить вино и достаточное количество бульона, чтобы мясо было едва-едва покрыто. Добавить томатную пасту, чеснок, травы и кожуру бекона. Довести до кипения на плите. Затем накрыть посудину крышкой и поставить в нижнюю треть прогретой духовки. Отрегулируйте жар духовки так, чтобы жидкость едва кипела и оставьте на 3-4 часа. Мясо готово, когда вилка легко протыкает его.( я ставила на 2 с половиной часа, мясо было мягким, но не всё, лучше подождать подольше)
8. Достать мясо с духовки, подавать с макаронами, картофелем, рисом.

Bon appétit!

 Для шоколадного печенья потребуется:

• 50 гр шоколада горького
• 20 гр масла сливочного
• 1 яйцо
• 50 гр сахара
• 100 гр муки
• сахарная пудра

(я всё удвоила, т.к. брала целую шоколадку)

Способ приготовления:

1.  Шоколад поломать на куски и поставить топить на водяную баню вместе с маслом.
2. Яйцо взбить с сахаром до увеличения объема и посветления массы.
3. К массе добавить растопленный шоколад с маслом. Хорошо перемешать.
4. В массу добавить муку, быстро перемешать.(если тесто жидковато, добавить ещё муки)
5. Тесто поставить в холодильник буквально на минуты 4, чтобы масса немного загустела.
6.  Катаем шарики, обваливаем их в сахарной пудре и кладём на противень, смазанный маслом и застеленный бумагой, немного их приплющиваем:)
7. Выпекаем печенье при 180 градусах минут 9-10 мин

Приятного аппетита:)